一九六六年至一九七七年，北海公园停止开放，仿膳也即停止营业。一九七八年，北海公园重新开放。仿膳饭庄也恢复了对外营业。
仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约八百余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色;名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。一般菜不可零点，只有套餐。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇聚满汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分四至六餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。
仿膳饭庄在几十年的经营中，为了确保传统菜点的质量特色，坚持按传统质量标准作菜点，如肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷等，一直坚持手工操作保持了传统特色与口味。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并据此研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。
1980年代以来，仿膳饭庄的经济效益和社会效益连续十几年大幅度增长，几项主要经济指使在全市同行业中居领先水平。
北海公园的仿膳饭庄，可以说是清朝宫廷风味的再现。
几人再次走进仿膳饭庄，服务员来到几人的桌前，问道：“几位吃点什么？”
周航说道：“老太太，你看吃点啥。”
老太太也不客气，对服务员说道：“那就来个满汉全席的套餐吧。”
服务员问道：“是四餐、五餐还是六餐？”
老太太：“就五餐吧，把明天、后天的伙食解决了再说。”
服务员说道：“好的，几位要稍等一下。小餐厅暂时还要翻台，等我们准备完毕后，再来通知你们过去用餐。好吗？”
周航说道：“没关系的，你们慢慢准备吧，我还要再找几个人来一起用餐。”
待服务员离开以后，老太太对周航说道：“前辈，让我点餐，我就把明天、后天的也点了，你不会怪我吧。”
周航哈哈笑道：“老太太是性情中人，你高兴就好。小子也久闻满汉全席的大名了，只是无缘品尝，今天借老太太的兴致，也品品这一系列的菜品，方不枉来北京转一趟。大家不介意，我再叫两个长辈来凑热闹吧。”
老太太笑道：“前辈既然出了钱，主人请客人来吃饭也是应该的，既然是满汉全席，有家中长辈在场是最好不过了。”
于是周航拿出大哥大，开始打起了电话。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华，而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
清朝时期宫廷盛宴，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，突出了满族与汉族菜的特殊风味。烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时，满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种，分别为南菜五十四道和北菜五十四道，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓"满汉全席"中的珍品，其大部分是黑龙江地区出产或特产：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
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